一、产品简介：

　　主题提示：跟着社交媒体上讯息量的激增，咱们时时能刷到合于食物平和的帖子和视频，此中不乏少少非专业人士操纵急迅检测设施对常见食物举行现场测试，结果有时让人大吃一惊。但这些急迅检测的结果真的牢靠吗？现而今市情上的急迅检测试剂盒多种多样，包含检测水质、农兽药残留、重金属污染等，那这些急迅检测设施与咱们专业测验室的剖释设施比拟，其正确性和可托度怎样呢？……（宇宙食物网-）

　　，跟着社交媒体上讯息量的激增，咱们时时能刷到合于食物平和的帖子和视频，此中不乏少少非专业人士操纵急迅检测设施对常见食物举行现场测试，结果有时让人大吃一惊。但这些急迅检测的结果真的牢靠吗？现而今市情上的急迅检测试剂盒多种多样，包含检测水质、农兽药残留、重金属污染等，那这些急迅检测设施与咱们专业测验室的剖释设施比拟，其正确性和可托度怎样呢？

　　以食物中重金属铅的检测为例，铅是一种常见的重金属污染物，正在人体中蓄积过量会明显影响血红细胞、脑、肾、神经编造性能，吃紧摧残人体矫健[1]。目前除专业今世化仪器剖释表，市情上也存正在少少常见的急迅检测设施，首要包含比色法、电化学法、荧光定量法。一样消费者可从市情上购置到这几种常见的急迅检测试剂盒或检测试纸。

　　使用铅离子与特定试剂反响天生的赤色络合物来定量，但此法需万分提防清除铁、锌等元素的搅扰，不然极易崭露假阳性。

　　通过样品中的铅离子与荧光象征的抗体团结，并正在试纸上挪动至检测区，与抗原反响。这种设施似乎于新冠抗原检测，但需求专业的装备来读取结果。

　　正在我国，食物中因素及污染物的检测听命一系各国度轨范设施，这些设施以正确性、牢固性和牢靠性著称。比如，食物中铅含量的检测，可能参考《GB 5009.12-2023 食物安天下家轨范 食物中铅的测定》。此轨范首要包含石墨炉原子摄取光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子摄取光谱法三种设施。这些设施均需对样品举行充塞消解，然后采用专业仪器装备举行检测和剖释定量[2]，确保检测结果的正确性和牢靠性。

　　急迅检测设施以其急迅简单的特质正在食物平和范畴受到接待，一样能正在10分钟内供给发轫结果，相当适合食物平和检测现场急迅筛查。然而，与国标法比拟，它们正在正确性、牢固性和牢靠性方面一样有所亏欠。国标法固然耗时较长，需求经由样品预措置、消解、上机测试等一系列繁复次序，但能供给更为正确和牢靠的数据，是司法和正式叙述中认同的检测设施。其它，急迅检测的设施良多难以精准定量，只可够举行定性剖释[1,3]以急迅检测法中的比色法测重金属铅为例，该设施操作简陋，是网上良多测评博主最常用的检测设施。该比色法的正在专业上称为“二硫腙比色法”，也曾是老国标（GB 5009.12-2017）中测定铅含量的设施之一[4]，但目前正在更新后的新国标（GB 5009.12-2023）中已被删除[2]（图1）。这一设施易受到铁、铜、锌等离子的搅扰，导致测试结果不正确。

　　针对含有此类搅扰离子的样品，正在测试时需求增加柠檬酸铵、和盐酸羟胺等来驱除搅扰[4]。然而，少少非专业人士正在举行检测时恐怕会轻视搅扰离子的掩蔽，于是对含有铁、铜、锌等搅扰离子的样品举行比色法检测时，尽管样品不含铅，也会涌现阳性显色，从而得出差错的结论。

　　除此除表，测验室境况、操作本领、是否佩带干净手套、是否涂有护手霜或美甲等成分均恐怕变成结果的不正确。于是，咱们消费者需求擦亮“慧眼”，理性对付社交媒体上非巨擘机构或非专业人士颁布的讯息。

　　总结来说，急迅检测设施和国标法各有千秋，对待多人消费者，咱们更保举参考巨擘检测机构的检测叙述，比如华测、SGS等，而且正在购置食物或者保健品时，拣选正道官方渠道。让咱们正在食物平和的道道上，以科学的立场，明智的拣选，协同保卫餐桌上的平和。

　　[3] 贾春晓，赵修波.今世仪器剖释时间及其正在食物中的使用[M].中国轻工业出书社,2024。