一、产品简介：

　　举动万亿级范围行业，食物工业是轻工业的要紧构成一面之一，而食物质料与平和则合连着食物工业的好久兴盛。无间以还，党和国度都很是侧重食物质料与平和题目，2024年主题一号文献再次夸大了食用农产物产地质料平和把握和食物检测的要紧性。为反应主题号令，相合部分倡议正在食物加工及储运各症结展开检测就业，加紧食物质料平和办理。然而，影响食物平和的因素往往含量较低、不易检出，给食物检测就业带来必定难度。

　　近年来，跟着光学本事的急迅兴盛和完整，越来越多的急迅检测本事获得利用，使针对每个产物的急迅检测与说明成为大概。此中，拉曼光谱本事以其特异性识此表上风正在食物平和检测中获得通俗合怀和侧重。

　　拉曼光谱由散射光相对入射光频率的改换而出现，也许按照产物的分子机合反响其因素的品种和含量。正在国内，拉曼光谱本事的第一次通俗利用是对奶粉中三聚氰胺的急迅正确识别，其检测速率疾、定性说明功效好的上风得以显示。

　　除乳成品表，拉曼光谱本事对果蔬、茶叶产物中有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯、新烟碱类等多种农药残留信号敏锐。目前国内合联学者曾经开采多套检测编造及配套数据库，检测规模广，检测信号明显，检测限集体正在国度轨范之下2个数目级，检测耗时也许把握正在10秒乃至更短，与酶联免疫、分子印迹等疾检本事比拟，正在检测用时、检测精度、检测本钱等方面拥有出色上风。

　　对动物源农副食物中抗生素的检测，拉曼光谱本事同样有着不错的功效。国标原则瘦肉精正在生鲜肉成品中禁止检出，古代检测办法正确但费时吃力，而且检测历程易出现损耗。拉曼光谱本事不光能有用取胜古代检测技能的亏欠，而且与成像本事连接，也许正在不作怪肉品的条件下对生鲜肉中包罗氧氟沙星、氯霉素、莱克多巴胺、磺胺二甲嘧啶、喹诺酮类等多种瘦肉精和抗生素举行定性定量说明，预测合联性抵达97%以上。鸡肉中抗生素的检测也是拉曼光谱本事的中心检测目标。抗生素正在蛋鸡养殖历程顶用于注意和把握疾病，利用集体，但有大概残留正在鸡蛋中，影响鸡蛋产物平和。目前基于拉曼光谱本事也许有用检测鸡蛋中残留的氯羟吡啶、氟虫腈、恩诺沙星、诺氟沙星等，检出限低至10-8 mol/L，远低于国标原则检出值。其它，蛋清和蛋黄中的汞离子等重金属残留也也许通过拉曼光谱本事有用检出，该本事拥有极大的利用潜力和实际道理。

　　其它，拉曼光谱本事对黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素等由微生物生息而激励的毒素和孔雀石绿、罗丹明6G等禁用食物增添剂也有优秀的检测功效。

　　业内人士说明，拉曼光谱本事不光也许利用于食物平和检测，并且可能很大水平上知足额表性、多样性的食物加工检测需求，功用于食物品德说明。江苏大学陈斌教化团队于1996年起头从事近红表光谱说明本事正在食物与农产物品德检测中的利用探求，其透露，“食物品德的检测厉重是针对食物中有用因素及增添剂的含量举行评判，与平和参数检测比拟，正在定量说明方面提出了更高的央求。拉曼光谱信号的强度也许直观反响有用因素含量，信号正确牢靠，适合对食物因素的含量开展说明。”

　　举例来说，面粉及面成品加工历程中，常会增添差异类型的增添剂，这些增添剂一朝过量应用就会对人体出现损害。拉曼光谱本事也许完毕对以维生素C、过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺为代表的增添剂的有用检测，连接图像说明拥有优秀的定量说明功效，而且拥有起码2mm的深度检测本领。其它，对待极少正在酒类、饮料、蜂蜜、食用油、盐类等产物中许诺增添的食物增添剂、因素或其它参数，如色素、甜味剂、防腐剂、脂肪酸含量以及产物溯源等，拉曼光谱本事也也许知足检测需求。

　　正在履历以产能扩张为厉严惩法的总量晋升后，中国食物工业进入以平和、养分为方针的“代价晋升”环节时候。促进拥有自立学问产权的数字化、智能化的主题本事和集本钱事的开采，功用于我国今世食物工业，可完毕其新质坐褥力的连续化兴盛。陈斌教化团队以为，拉曼光谱本事拥有无需前统治、耗时短、灵动度上等益处，正在晋升食物品德平和检测本领、完整食物坐褥囚系系统、胀舞行业轨范化兴盛方面有着雄伟的利用潜力，它的施行利用有帮于完毕食物的柔性筑造、智能筑造，加疾食物工业数字化转型。（记者胡静李延陈鑫郁范明明）