一、产品简介：

　　行动万亿级界限行业，食物工业是轻工业的紧急构成个人之一，而食物质料与安定则联系着食物工业的深远兴盛。无间以还，党和国度都极端珍爱食物质料与安定题目，2024年重心一号文献再次夸大了食用农产物产地质料安定限度和食物检测的紧急性。为相应重心号令，相合部分创议正在食物加工及储运各合头展开检测事务，强化食物质料安定统造。然而，影响食物安定的因素往往含量较低、不易检出，给食物检测事务带来必定难度。

　　近年来，跟着光学手艺的火速兴盛和完整，越来越多的火速检测手艺取得行使，使针对每个产物的火速检测与阐述成为大概。个中，拉曼光谱手艺以其特异性识另表上风正在食物安定检测中取得普遍眷注和珍爱。

　　拉曼光谱由散射光相对入射光频率的改换而爆发，不妨遵循产物的分子机合反响其因素的品种和含量。正在国内，拉曼光谱手艺的第一次普遍行使是对奶粉中三聚氰胺的火速切实识别，其检测速率疾、定性阐述成果好的上风得以再现。

　　除乳成品表，拉曼光谱手艺对果蔬、茶叶产物中有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯、新烟碱类等多种农药残留信号敏锐。目前国内合联学者依然开拓多套检测编造及配套数据库，检测鸿沟广，检测信号明显，检测限广博正在国度程序之下2个数目级，检测耗时不妨限度正在10秒以至更短，与酶联免疫、分子印迹等疾检手艺比拟，正在检测用时、检测精度、检测本钱等方面拥有了得上风。

　　对动物源农副食物中抗生素的检测，拉曼光谱手艺同样有着不错的成果。国标规则瘦肉精正在生鲜肉成品中禁止检出，古板检测格式切实但费时吃力，而且检测经过易爆发损耗。拉曼光谱手艺不光能有用治服古板检测技术的亏欠，而且与成像手艺联合，不妨正在不阻挠肉品的条件下对生鲜肉中包含氧氟沙星、氯霉素、莱克多巴胺、磺胺二甲嘧啶、喹诺酮类等多种瘦肉精和抗生素举行定性定量阐述，预测合联性到达97%以上。鸡肉中抗生素的检测也是拉曼光谱手艺的要点检测目标。抗生素正在蛋鸡养殖经过顶用于提防和限度疾病，行使广博，但有大概残留正在鸡蛋中，影响鸡蛋产物安定。目前基于拉曼光谱手艺不妨有用检测鸡蛋中残留的氯羟吡啶、氟虫腈、恩诺沙星、诺氟沙星等，检出限低至10-8 mol/L，远低于国标规则检出值。别的，蛋清和蛋黄中的汞离子等重金属残留也不妨通过拉曼光谱手艺有用检出，该手艺拥有极大的行使潜力和实际意思。

　　别的，拉曼光谱手艺对黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素等由微生物孳乳而激发的毒素和孔雀石绿、罗丹明6G等禁用食物增加剂也有优秀的检测成果。

　　业内人士阐述，拉曼光谱手艺不光不妨行使于食物安定检测，并且可能很大水准上知足独特性、多样性的食物加工检测需求，用意于食物品格阐述。江苏大学陈斌教养团队于1996年先河从事近红表光谱阐述手艺正在食物与农产物品格检测中的行使斟酌，其体现，“食物品格的检测紧若是针对食物中有用因素及增加剂的含量举行评判，与安定参数检测比拟，正在定量阐述方面提出了更高的央浼。拉曼光谱信号的强度不妨直观反响有用因素含量，信号切实牢靠，适合对食物因素的含量睁开阐述。”

　　举例来说，面粉及面成品加工经过中，常会增加差别类型的增加剂，这些增加剂一朝过量运用就会对人体爆发损害。拉曼光谱手艺不妨实行对以维生素C、过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺为代表的增加剂的有用检测，联合图像阐述拥有优秀的定量阐述成果，而且拥有起码2mm的深度检测才气。别的，对待少少正在酒类、饮料、蜂蜜、食用油、盐类等产物中答允增加的食物增加剂、因素或其它参数，如色素、甜味剂、防腐剂、脂肪酸含量以及产物溯源等，拉曼光谱手艺也不妨知足检测需求。

　　正在经过以产能扩张为紧要办法的总量提拔后，中国食物工业进入以安定、养分为方针的“价格提拔”症结光阴。胀动拥有自立学问产权的数字化、智能化的中央手艺和集成手艺的开拓，用意于我国摩登食物工业，可实行其新质分娩力的延续化兴盛。陈斌教养团队以为，拉曼光谱手艺拥有无需前处分、耗时短、聪明度上等长处，正在提拔食物品格安定检测才气、完整食物分娩拘押系统、鞭策行业程序化兴盛方面有着宏大的行使潜力，它的扩充行使有帮于实行食物的柔性创造、智能创造，加疾食物工业数字化转型。